Fassa Bortolo leitet und betreibt in direkter Form Kalk- und Gipsgruben, grundlegende Rohstoffen zur Herstellung seiner Produkte, und dies durch Verwendung hochmoderner Abbautechnologien im Sinne des Landschaftsschutzes, der Gesundheit der Belegschaft, der Umweltsanierung und der Rekultivierung nach Beendigung der Abbautätigkeit. Die Abbautätigkeit ist derart ausgelegt, dass das geomorphologische, hydrogeologische und landschaftliche Gleichgewicht nicht gefährdet, und die Umwelteinwirkung auf ein Minimum reduziert wird. Die vom Verarbeitungsablauf erzeugte Staub- und Lärmbelastung wird laufend gemessen, um sowohl die Qualität des Arbeitsumfelds als auch der äußeren Umgebung überprüfen zu können. Die Abbautätigkeit in den Gruben erfolgt sowohl oberirdisch, und zwar terrassenförmig auf verschiedenen Ebenen zur sofortigen Renaturierung der Abtragseite, als auch mittles unterirdischer Brechkammer, um den Straßengütenverkehr zu reduzieren.

→ Gipsgruben 
→ Kalksteinbrüche
→ Die Mikronosierten